Čerstvosť ovocia je veľmi dôležitá, a to nielen kvôli excelentnej chuti. Ide najmä o to, aby si zachovalo čo možno najvyššie množstvo prirodzene sa vyskytujúcich vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie organizmu. Čím je teda ovocie čerstvejšie, tým dosahuje vyššiu výživovú hodnotu a samozrejme aj šťavnatosť. Okrem toho si zachováva aj krajší vzhľad, čo